Ananas Gu Lao Rou (Süß-Sauer-Schweinefleisch mit Ananas)

Name: Ananas Gu Lao Rou (Süß-Sauer-Schweinefleisch mit Ananas)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Fettiges Schweinefleisch (in 1,5 cm große Würfel geschnitten); 150 g Ananas (in rollende Stücke geschnitten); 30 g Mehl; 50 g Stärke (trockene Stärke); 4 g Backpulver; 150 g Pak-Choi-Blätter (in Streifen geschnitten und zu Gemüseflocken frittiert); 25 g Ketchup; 40 g Weißer Essig; 50 g Zucker; 50 g Öl (zum Frittieren); 3 g Salz; a pinch Ingwersaft; 1 Eigelb

Ein Klassiker der Shandong-Küche (Lu-Küche), dieses Gericht zeichnet sich durch ein süß-saures Geschmacksprofil aus und kombiniert frittierte Schweinefleischwürfel mit Ananas. Es wird für seine ansprechende Farbe und Präsentation geschätzt.

40 Min.

Einfach

0 Favoriten

Ananas Gu Lao Rou (Süß-Sauer-Schweinefleisch mit Ananas)

Zutaten

Fettiges Schweinefleisch (in 1,5 cm große Würfel geschnitten) 300 g

Ananas (in rollende Stücke geschnitten) 150 g

Mehl 30 g

Stärke (trockene Stärke) 50 g

Backpulver 4 g

Pak-Choi-Blätter (in Streifen geschnitten und zu Gemüseflocken frittiert) 150 g

Ketchup 25 g

Weißer Essig 40 g

Zucker 50 g

Öl (zum Frittieren) 50 g

Salz 3 g

Ingwersaft a pinch

Eigelb 1

Anleitung

Schritt 1

Das fettige Schweinefleisch in 1,5 cm große Würfel und die Ananas in rollende Stücke schneiden. Mehl, trockene Stärke und Backpulver vermengen, dann das Eigelb und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Die Schweinefleischwürfel in der Mischung wenden, bis sie gleichmäßig mit Teig überzogen sind.

Schritt 2

Die Pak-Choi-Blätter in Streifen schneiden und in heißem Öl frittieren, bis sie trocken sind und Gemüseflocken entstehen. Öl in einem Wok auf 50–60 % erhitzen, dann die panierten Schweinefleischwürfel frittieren, bis sie knusprig sind. Herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

Schritt 3

Eine kleine Menge Öl im Wok lassen. Den Ketchup hinzufügen und kurz anbraten, dann den Ingwersaft, weißen Essig, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen und gut vermischen. Mit einer Stärke-Wasser-Mischung binden, die Ananas hinzufügen, mit etwas heißem Öl beträufeln und neben dem knusprigen Schweinefleisch auf den Teller gießen. Die Gemüseflocken am Rand anordnen, um das Gericht zu vollenden.