لحم الخنزير الحلو والحامض بالأناناس
يبرز الثنائي الكلاسيكي بين الأناناس واللحوم في طبق لحم الخنزير الحلو والمالح مع الأناناس هذا. قد يكون لحم الخنزير المقلي عميقاً دهنياً بعض الشيء، لكن الأناناس يضيف رائحة فاكهية تخترق دهنيته مع إضاءة الطبق بألوان زاهية.
المكونات
لحم الخنزير
200غ
الفلفل الأخضر الحلو
1/2
ملح
حسب الذوق
سكر ناعم
ملعقتان كبيرتان
نبيذ الطبخ
ملعقة صغيرة
بيضة
1
فلفل
رشة
أناناس
1/4
الفلفل الأحمر الحلو
1/2
كاتشب
3 ملاعق صغيرة
خل أبيض
ملعقة صغيرة
نشا الذرة
50غ
صلصة الصويا
ملعقة صغيرة
زيت الطبخ
حسب الذوق
الخطوات
1
الخطوة 1
المكونات الرئيسية: لحم الخنزير، الأناناس، الفلفل الأخضر والأحمر الحلو
2
الخطوة 2
قطّع الفلفل الأخضر والأحمر الحلو إلى أشكال ماسية
3
الخطوة 3
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح سميكة قليلاً، ثم اطرق كل شريحة برفق بمؤخرة السكين لتليينها
4
الخطوة 4
ضع لحم الخنزير المُحضّر في وعاء، أضف رشة ملح، فلفل، نبيذ الطبخ، ونشا الذرة. اخلط جيداً واتركه يتبل لمدة 10 دقائق
5
الخطوة 5
أضف نصف كمية البيض المخفوق إلى شرائح لحم الخنزير المتبلة واخلط جيداً
6
الخطوة 6
غلّف شرائح لحم الخنزير بنشا الذرة الجاف بالتساوي. أثناء التغليف، يمكنك لف الشرائح بشكل فضفاض؛ هذا يساعد في الحصول على قشرة مقرمشة وداخل طري عند القلي
7
الخطوة 7
سخّن الزيت في مقلاة إلى حوالي 50-60% من الحرارة. أضف شرائح لحم الخنزير المغلّفة واقلِها حتى تتماسك، ثم أزلها. ارفع درجة حرارة الزيت إلى 80% واقلِ الشرائح مرة أخرى حتى تصبح مقرمشة، ثم أزلها
8
الخطوة 8
كذلك اقلِ الفلفل الأخضر والأحمر الحلو لفترة قصيرة في الزيت الساخن، ثم أزله بسرعة
9
الخطوة 9
ضع الفلفل الحلو المقلي وشرائح لحم الخنزير جانباً معاً
10
الخطوة 10
في مقلاة جديدة، أضف قليلاً من زيت الطبخ، ثم أضف الكاتشب والسكر الناعم
11
الخطوة 11
أضف قليلاً من الماء، ملعقة من الخل الأبيض، وملعقة من صلصة الصويا.
12
الخطوة 12
قلّب على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة وتظهر الفقاعات
13
الخطوة 13
أضف شرائح لحم الخنزير المقلية، والفلفل الحلو، وقطع الأناناس. قلّب بسرعة
14
الخطوة 14
قلّب بسرعة لتغليف جميع المكونات بالصلصة، ثم أطفئ النار.
