パイナップル酢豚
パイナップルと肉の伝統的な組み合わせが、このパイナップル入り酢豚で光り輝いています。揚げた豚肉は少し脂っこいかもしれませんが、パイナップルがフルーティーな香りを添えて、こってりとした味わいをすっきりさせ、料理に鮮やかな彩りを加えてくれます。
材料
豚肉
200g
ピーマン
1/2
塩
適量
上白糖
大さじ2
料理酒
小さじ1
卵
1
胡椒
ひとつまみ
パイナップル
1/4
パプリカ（赤）
1/2
ケチャップ
小さじ3
米酢
小さじ1
片栗粉
50g
醤油
小さじ1
食用油
適量
作り方
1
手順1
主な材料：豚肉、パイナップル、ピーマン、赤パプリカ
2
手順2
ピーマンと赤パプリカを菱形に切る
3
手順3
豚肉を少し厚めの切り身に切り、切り身の背を包丁の腹で軽く叩いて柔らかくする
4
手順4
用意した豚肉をボウルに入れ、塩、胡椒、料理酒、片栗粉を少々加える。よく混ぜて10分間漬け込む
5
手順5
漬けた豚肉に溶き卵の半分を加えてよく混ぜる
6
手順6
豚肉の切り身に片栗粉をまんべんなくまぶす。まぶしながら切り身を軽く丸めると、揚げた時に外はカリッと中はジューシーに仕上がる
7
手順7
フライパンに油を熱し、油温を5〜6割にする。片栗粉をまぶした豚肉を入れ、形が固まるまで揚げて取り出す。油温を8割に上げて二度揚げし、カリッとしたら取り出す
8
手順8
ピーマンと赤パプリカも熱した油でさっと揚げ、すぐに取り出す
9
手順9
揚げたピーマン・赤パプリカと豚肉を一緒に取り置く
10
手順10
新しいフライパンに少量の油を引き、ケチャップと上白糖を加える
11
手順11
少量の水、酢大さじ1、醤油大さじ1を加える。
12
手順12
弱火でタレにトロミがついて泡立つまで炒める
13
手順13
揚げた豚肉、ピーマン・赤パプリカ、パイナップルを加える。手早く炒める
14
手順14
全体にタレが絡むまで手早く炒めたら、火を止める。
