파인애플 탕수육
파인애플과 고기의 클래식한 조합이 이 파인애플 탕수육에서 빛을 발합니다. 튀긴 돼지고기는 약간 느끼할 수 있지만, 파인애플이 과일 향을 더해 풍부한 맛을 잡아주며 생기 있는 색감으로 요리를 밝혀 줍니다.
재료
돼지고기
200g
청피망
1/2
소금
to taste
고운 설탕
2 tablespoons
청주
1 teaspoon
계란
1
후추
a pinch
파인애플
1/4
홍피망
1/2
케첩
3 teaspoons
백식초
1 teaspoon
전분
50g
간장
1 teaspoon
적당량 식용유
to taste
조리 방법
1
1단계
주요 재료: 돼지고기, 파인애플, 청피망, 홍피망
2
2단계
청피망과 홍피망을 마름모꼴로 썰어주세요
3
3단계
돼지고기를 약간 두툼한 썰기로 자른 후, 칼 뒷면으로 살살 두드려 연하게 만드세요
4
4단계
준비한 돼지고기를 그릇에 담고 소금 약간, 후추, 청주, 전분을 넣어 잘 섞은 후 10분간 재워주세요
5
5단계
재운 돼지고기 조각에 풀어놓은 계란의 절반을 넣고 잘 섞어주세요
6
6단계
돼지고기 조각에 고른 전분을 묻혀주세요. 묻히면서 살살 굴려주면 튀겼을 때 바삭한 겉과 부드러운 속이 나와요
7
7단계
팬에 기름을 넣고 50~60% 정도로 가열해주세요. 전분을 묻힌 돼지고기 조각을 넣고 표면이 굳을 때까지 튀긴 후 꺼내주세요. 기름 온도를 80%로 높인 후 조각을 다시 넣고 바삭해질 때까지 튀긴 후 꺼내주세요
8
8단계
뜨거운 기름에 청피망과 홍피망도 살짝 튀긴 후 빠르게 꺼내주세요
9
9단계
튀긴 피망과 돼지고기 조각을 함께 따로 빼놓아주세요
10
10단계
새 팬에 식용유를 조금 넣고 케첩과 고운 설탕을 넣어주세요
11
11단계
물을 조금 넣고 백식초 한 스푼, 간장 한 스푼을 넣어주세요.
12
12단계
약불에서 소스가 걸쭉해지고 거품이 나도록 볶아주세요
13
13단계
튀긴 돼지고기 조각, 피망, 파인애플 조각을 넣고 빨리 볶아주세요
14
14단계
모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 빨리 볶은 후 불을 꺼주세요.
