Süß-saures Schweinefleisch mit Ananas
Die klassische Kombination aus Ananas und Fleisch kommt in diesem Süß-Sauer-Schweinefleisch mit Ananas besonders gut zur Geltung. Das frittierte Schweinefleisch kann etwas fettig sein, aber die Ananas verleiht ein fruchtiges Aroma, das die Reichhaltigkeit durchbricht und das Gericht mit leuchtenden Farben belebt.
Zutaten
Schweinefleisch
200g
grüne Paprika
1/2
Salz
nach Geschmack
Feinzucker
2 Esslöffel
Kochwein
1 Teelöffel
Ei
1
Pfeffer
eine Prise
Ananas
1/4
rote Paprika
1/2
Ketchup
3 Teelöffel
weißer Essig
1 Teelöffel
Speisestärke
50g
Sojasauce
1 Teelöffel
Speiseöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Hauptzutaten: Schweinefleisch, Ananas, grüne und rote Paprika
2
Schritt 2
Schneide grüne und rote Paprika in Rautenform
3
Schritt 3
Schneide das Schweinefleisch in leicht dicke Scheiben und klopfe jede Scheibe vorsichtig mit der Messerrückenseite, um es zarter zu machen
4
Schritt 4
Gib das vorbereitete Schweinefleisch in eine Schüssel, füge eine Prise Salz, Pfeffer, Kochwein und Speisestärke hinzu. Vermische gut und lass es 10 Minuten marinieren
5
Schritt 5
Füge die Hälfte des verquirlten Eies zu den marinierten Schweinefleischscheiben hinzu und vermische gut
6
Schritt 6
Bestreue die Schweinefleischscheiben gleichmäßig mit trockener Speisestärke. Du kannst die Scheiben beim Bestreuen leicht wenden; das hilft, eine knusprige Außenseite und ein zartes Inneres beim Braten zu erreichen
7
Schritt 7
Erhitze Öl in einer Pfanne auf etwa 50-60 % Hitze. Gib die panierten Schweinefleischscheiben hinein und brate sie, bis sie fest sind, dann nimm sie heraus. Erhöhe die Öltemperatur auf 80 % und brate die Scheiben nochmal knusprig, dann nimm sie heraus
8
Schritt 8
Brate auch die grünen und roten Paprikastücke kurz in heißem Öl an und nimm sie dann schnell heraus
9
Schritt 9
Stelle die angebratenen Paprikastücke und Schweinefleischscheiben zusammen beiseite
10
Schritt 10
In einer neuen Pfanne gib etwas Speiseöl hinein, dann füge Ketchup und Feinzucker hinzu
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Schritt 11
Füge etwas Wasser, einen Löffel weißen Essig und einen Löffel Sojasauce hinzu.
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Schritt 12
Brate bei niedriger Hitze unter Rühren, bis die Sauce eindickt und blubbert
13
Schritt 13
Füge die angebratenen Schweinefleischscheiben, Paprikastücke und Ananasstücke hinzu. Brate schnell unter Rühren
14
Schritt 14
Brate schnell unter Rühren, bis alle Zutaten mit Sauce bedeckt sind, dann schalte die Hitze aus.
