Cerdo Agridulce con Piña
La combinación clásica de piña y carne brilla en este cerdo agridulce con piña. El cerdo frito puede ser un poco graso, pero la piña aporta un aroma afrutado que contrarresta la riqueza del plato a la vez que le da un color vibrante.
Ingredientes
cerdo
200g
pimiento verde
1/2
sal
to taste
azúcar glas
2 cucharadas
vino de cocina
1 cucharadita
huevo
1
pimienta
una pizca
piña
1/4
pimiento rojo
1/2
ketchup
3 cucharaditas
vinagre blanco
1 cucharadita
maicena
50g
salsa de soja
1 cucharadita
aceite de cocina
to taste
Instrucciones
1
Paso 1
Ingredientes principales: cerdo, piña, pimientos verdes y rojos
2
Paso 2
Corta los pimientos verdes y rojos en forma de diamante
3
Paso 3
Corta el cerdo en rodajas ligeramente gruesas, luego golpea suavemente cada rodaja con el dorso de un cuchillo para ablandarla
4
Paso 4
Coloca el cerdo preparado en un bol, añade una pizca de sal, pimienta, vino de cocina y maicena. Mezcla bien y marina durante 10 minutos
5
Paso 5
Añade la mitad del huevo batido a las rodajas de cerdo marinadas y mezcla bien
6
Paso 6
Cubre las rodajas de cerdo de manera uniforme con maicena seca. Mientras las cubres, puedes enrollar las rodajas sin apretar; esto ayuda a conseguir un exterior crujiente y un interior tierno al freír
7
Paso 7
Calienta aceite en una sartén hasta un 50-60% de temperatura. Añade las rodajas de cerdo rebozadas y fríe hasta que se doren, luego retíralas. Aumenta la temperatura del aceite al 80% y fríe las rodajas de nuevo hasta que estén crujientes, luego retíralas
8
Paso 8
También fríe brevemente los pimientos verdes y rojos en aceite caliente, luego retíralos rápidamente
9
Paso 9
Reserva los pimientos y las rodajas de cerdo fritos juntos
10
Paso 10
En una sartén nueva, añade un poco de aceite de cocina, luego añade ketchup y azúcar glas
11
Paso 11
Añade un poco de agua, una cucharada de vinagre blanco y una cucharada de salsa de soja.
12
Paso 12
Saltea a fuego lento hasta que la salsa espese y burbujee
13
Paso 13
Añade las rodajas de cerdo fritas, los pimientos y los trozos de piña. Saltea rápidamente
14
Paso 14
Saltea rápidamente para cubrir todos los ingredientes con la salsa, luego apaga el fuego.
