Huesos de cerdo estofados con judías verdes
Las costillas de cerdo son bastante caras estos días — alrededor de 40 yuanes por jin (500 g), así que una sola comida fácilmente cuesta más de 100 yuanes. Este corte, llamado costillas laterales (排骨边), cuesta un poco más de 20 yuanes por jin y todavía incluye algo de carne de costilla. Tiene una excelente relación calidad-precio y un sabor delicioso — un sustituto perfecto cuando las costillas regulares se salen del presupuesto.
Ingredientes
Huesos de cerdo
1000g
Judías verdes
500g
Cebolla verde
Una sección
Jengibre
Un trozo pequeño
Pimienta de Sichuan
Diez granos
Anís estrellado
Uno
Hojas de laurel
Dos piezas
Corteza de canela
Un trozo pequeño
Instrucciones
1
Paso 1
Remoja los huesos de cerdo en agua fría durante dos horas o más, cambiando el agua repetidamente para eliminar la sangre.
2
Paso 2
Prepara los condimentos.
3
Paso 3
Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, agrega la cebolla verde y el jengibre y saltea hasta que desprenda aroma, luego agrega las otras especias y saltea hasta que desprendan aroma.
4
Paso 4
Agrega los huesos y saltea para que suelten la grasa.
5
Paso 5
Agrega una cantidad adecuada de salsa de soja clara, vino de cocina y un poco de azúcar blanca, y saltea uniformemente.
6
Paso 6
Vierte en una olla de barro, agrega agua caliente, lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego bajo durante una hora, retirando la cebolla verde a la mitad del tiempo.
7
Paso 7
Recorta las judías verdes, lávalas bien, trocéalas en segmentos pequeños, agrégalas a la sartén con aceite y saltea hasta que se ablanden.
8
Paso 8
Agrega las judías verdes a la olla de barro, agrega una cantidad adecuada de sal refinada, cocina a fuego lento durante quince minutos más, agrega esencia de pollo y sirve.
9
Paso 9
Tierno y sabroso, con un aroma cautivador, saciante y combina bien con el arroz.
