عظام لحم الخنزير المتبلة مع الفاصوليا الخضراء
أضلاع لحم الخنزير غالية الثمن هذه الأيام — حوالي 40 يوانًا للجين (500 غ)، لذا فإن وجبة واحدة تكلِّف بسهولة أكثر من 100 يوان. هذا القطع، الذي يُسمّى أضلاع الجانب (排骨边)، يكلِّف أكثر قليلًا من 20 يوانًا للجين، ومع ذلك لا يزال يحتوي على بعض لحم الأضلاع. إنه ذو قيمة ممتازة وطعمه لذيذ — بديل مثالي عندما تكون الأضلاع العادية خارج نطاق الميزانية.
المكونات
عظام لحم خنزير
1000 غرام
فاصوليا خضراء
500 غرام
بصل أخضر
قطعة
زنجبيل
قطعة صغيرة
فلفل سيتشوان
حبات عشر
ينسون نجم
واحد
أوراق غار
قطعتان
لحاء القرفة
قطعة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
انقع عظام اللحم الخنزير في الماء البارد لمدة ساعتين أو أكثر، مع تغيير الماء بشكل متكرر لإزالة الدم.
2
الخطوة 2
حضر التوابل.
3
الخطوة 3
أضف كمية مناسبة من زيت الطهي إلى القدر، ثم أضف البصل الأخضر والزنجبيل وقلب حتى تفوح الرائحة، ثم أضف الباقي من التوابل وقلب حتى تفوح الرائحة.
4
الخطوة 4
أضف العظام وقلب لإخراج الدهون.
5
الخطوة 5
أضف كمية مناسبة من صلصة الصويا الفاتحة، ونبيذ الطهي، والقليل من السكر الأبيض، وقلب بشكل متساوٍ.
6
الخطوة 6
اسكب في قدر فخاري، أضف ماء ساخن، اترك يغلي على نار عالية، ثم اتركه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة، مع إزالة البصل الأخضر في منتصف المدة.
7
الخطوة 7
اقطع أطراف الفاصوليا الخضراء، اغسلها جيدًا، واقطعها إلى قطع صغيرة، أضفها إلى المقلاة واقلب حتى تذبل.
8
الخطوة 8
أضف الفاصوليا الخضراء إلى القدر الفخاري، أضف كمية مناسبة من الملح النقي، واتركها تطهى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى، أضف مرقة الدجاج وقدم.
9
الخطوة 9
طري ولذيذ، برائحة جذابة، مشبع ويذهب جيدًا مع الأرز.
