Os de porc braisés aux haricots verts
Les côtes de porc sont assez chères en ce moment — environ 40 yuans le jin (500 g), donc un seul repas coûte facilement plus de 100 yuans. Cette coupe, appelée côtes latérales (排骨边), coûte un peu plus de 20 yuans le jin et contient encore un peu de viande de côte. C'est un excellent rapport qualité-prix et c'est délicieux — un substitut parfait quand les côtes classiques sont trop chères pour le budget.
Ingrédients
Os de porc
1000g
Haricots verts
500g
Oignon vert
Une section
Gingembre
Un petit morceau
Poivre du Sichuan
Dix grains
Anis étoilé
Un
Feuilles de laurier
Deux morceaux
Écorce de cannelle
Un petit morceau
Instructions
1
Étape 1
Faites tremper les os de porc dans de l'eau froide pendant deux heures ou plus, en changeant l'eau à plusieurs reprises pour retirer le sang.
2
Étape 2
Préparez les assaisonnements.
3
Étape 3
Ajoutez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la marmite, ajoutez l'oignon vert et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis ajoutez les autres épices et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4
Étape 4
Ajoutez les os et faites revenir pour faire fondre la graisse.
5
Étape 5
Ajoutez une quantité appropriée de sauce soja claire, de vin de cuisine et un peu de sucre blanc, et faites revenir de manière homogène.
6
Étape 6
Versez dans une marmite en terre cuite, ajoutez de l'eau chaude, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant une heure, en retirant l'oignon vert à mi-cuisson.
7
Étape 7
Coupez les extrémités des haricots verts, lavez-les soigneusement, cassez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la poêle avec l'huile et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8
Étape 8
Ajoutez les haricots verts dans la marmite en terre cuite, ajoutez une quantité appropriée de sel raffiné, laissez mijoter encore quinze minutes, ajoutez l'essence de poulet et servez.
9
Étape 9
Tendre et savoureux, avec un arôme envoûtant, satisfaisant et se marie bien avec du riz.
