豚骨とインゲンの煮込み
最近ポークリブはかなり高価で、1斤（500g）あたり約40元、1食で簡単に100元を超えてしまいます。この部位はサイドリブ（排骨边）と呼ばれ、1斤あたり20元少々で、リブの肉も付いています。コスパが良く味も美味しいので、通常のリブが予算オーバーのときにぴったりの代替品です。
材料
豚骨
1000g
インゲン
500g
ネギ
1本
生姜
ひとかけ
花椒
10粒
八角
1個
ローリエ
2枚
桂皮
ひとかけ
作り方
1
ステップ1
豚骨を冷水に2時間以上浸し、血抜きのために水を繰り返し替える。
2
ステップ2
調味料を準備する。
3
ステップ3
鍋に適量の食用油を入れ、ネギと生姜を加えて香りが立つまで炒め、その後他のスパイスを加えて香りが立つまで炒める。
4
ステップ4
骨を加えて脂が出るまで炒める。
5
ステップ5
適量の薄口醤油、料理酒、砂糖少々を加え、均一に炒める。
6
ステップ6
土鍋に移し、熱湯を加えて強火で沸騰させ、弱火で1時間煮込み、途中でネギを取り除く。
7
ステップ7
インゲンの筋を取り、よく洗って小さな節にちぎり、油を入れたフライパンに加え柔らかくなるまで炒める。
8
ステップ8
インゲンを土鍋に加え、適量の精製塩を加えてさらに15分煮込み、鶏がらスープの素を加えて完成。
9
ステップ9
柔らかくて風味豊かで、食欲をそそる香りがあり、ご飯によく合う一品。
