生豚まん

肉饅頭は中国の伝統的な小麦粉を主原料とする食品です。小麦粉は小麦から挽いたもので、小麦は性質が平で甘味があります。米に比べると、小麦はやや湿滞性があるため、一般的に小麦粉製品に加工されるか、薄切りに乾燥されます。中国北部の人々は小麦食品を主食としており、南方の人々と比べて体格がよりたくましいことに関連付けられることが多いです。

小麦食品は消化しやすく高カロリーであり、脾を強化して胃を滋養するとされ、消化機能の弱い人に有益です。消化が容易なため、胃酸の分泌も少なく、胃が疲れるのを防ぎます。このような新鮮な肉饅頭のような具入り小麦製品は、特に高齢の食事に適しています。