Frisches Schweinefleisch-Brötchen
Fleischbrötchen sind ein traditionelles chinesisches Gericht auf Mehlbasis. Mehl wird aus Weizen gemahlen, der von neutraler Natur und süßem Geschmack ist. Im Vergleich zu Reis ist Weizen etwas feuchter und schwerer, daher wird er in der Regel zu Mehlprodukten verarbeitet oder zu Flocken getrocknet. Nordchinesen verlassen sich auf Weizenprodukte als Grundnahrungsmittel, was oft mit ihrem kräftigeren Körperbau im Vergleich zu den Südchinesen in Verbindung gebracht wird.
Weizenprodukte sind leicht verdaulich und kalorienreich und gelten als stärkend für die Milz und nährend für den Magen, was Menschen mit schwacher Verdauung zugutekommt. Da sie leicht verdaulich sind, regen sie weniger Magensäure an, sodass der Magen nicht ermüdet. Gefüllte Weizenprodukte wie diese frischen Fleischbrötchen sind besonders für ältere Esser geeignet.
Zutaten
Mehl (Type 405)
1000g
Wasser
520g
weißer Zucker
60g
Hefe
10g
Anleitung
1
Schritt 1
Das Keulenfleisch hacken.
2
Schritt 2
Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und 13-Gewürze-Pulver hinzufügen, gut vermischen.
3
Schritt 3
Speiseöl hinzufügen, gut vermischen.
4
Schritt 4
Gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.
5
Schritt 5
Gut vermischen.
6
Schritt 6
Die Teigzutaten in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig kneten.
7
Schritt 7
Den Teig in 60 kleine Stücke teilen.
8
Schritt 8
Jedes Stück zu einem Kreis ausrollen.
9
Schritt 9
Die Füllung darin einwickeln.
10
Schritt 10
Die Ränder zusammendrücken, um zu versiegeln.
11
Schritt 11
Auf ein Dampfgarsieb legen, das mit Maisblättern oder Backpapier ausgelegt ist.
12
Schritt 12
In den Dampfgarer stellen, aufgehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat, dann die Teigfunktion starten.
13
Schritt 13
Wenn die Zeit abgelaufen ist, herausnehmen und genießen.
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Schritt 14
Fertiges Ergebnis
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Schritt 15
Fertiges Ergebnis
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Schritt 16
Fertiges Ergebnis
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Schritt 17
Fertiges Ergebnis
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Schritt 18
Fertiges Ergebnis
