Тушёные свиные кости с зелёной фасолью
Свиные ребрышки в наши дни довольно дорогие — около 40 юаней за цзинь (500 г), поэтому один прием пищи легко обходится более чем в 100 юаней. Этот отруб, называемый боковыми ребрышками (排骨边), стоит чуть больше 20 юаней за цзинь и при этом содержит немного мяса на кости. Это отличное соотношение цены и качества, и на вкус они великолепны — идеальная замена, когда обычные ребрышки не по карману.
Ингредиенты
Свиные кости
1000 г
Зелёная фасоль
500 г
Зелёный лук
Стебель
Имбирь
Небольшой кусочек
Сычуаньский перец
10 зерён
Звёздчатый анис
1 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Кора корицы
Небольшой кусочек
Инструкции
1
Шаг 1
Замочите свиные кости в холодной воде на два часа или дольше, несколько раз меняя воду, чтобы удалить кровь.
2
Шаг 2
Подготовьте специи.
3
Шаг 3
Добавьте в кастрюлю достаточное количество растительного масла, положите зелёный лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте остальные специи и обжаривайте до аромата.
4
Шаг 4
Добавьте кости и обжаривайте, чтобы выделился жир.
5
Шаг 5
Добавьте достаточное количество светлого соевого соуса, кулинарного вина и немного белого сахара, равномерно обжаривайте.
6
Шаг 6
Перелейте в глиняный горшок, добавьте горячую воду, доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на медленном огне час, посреди процесса удалите зелёный лук.
7
Шаг 7
Очистите зелёную фасоль, хорошо вымойте, разломайте на небольшие кусочки, добавьте в сковороду с маслом и обжаривайте до мягкости.
8
Шаг 8
Добавьте зелёную фасоль в глиняный горшок, добавьте достаточное количество каменной соли, тушите ещё пятнадцать минут, добавьте куриный экстракт и подавайте.
9
Шаг 9
Мягкая, вкусная, с приятным ароматом, сытная и хорошо сочетается с рисом.
