Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
Классическое сочетание ананаса и мяса идеально раскрывается в этом блюде «Свинина кисло-сладкая с ананасом». Обжаренная во фритюре свинина может быть немного жирной, но ананас добавляет фруктовый аромат, который смягчает тяжесть жирных нот, а также яркий цвет, который оживляет блюдо.
Ингредиенты
свинина
200g
зелёный болгарский перец
1/2
соль
to taste
мелкий сахар
2 tablespoons
кулинарное вино
1 teaspoon
яйцо
1
перец
a pinch
ананас
1/4
красный болгарский перец
1/2
кетчуп
3 teaspoons
белый уксус
1 teaspoon
кукурузный крахмал
50g
соевый соус
1 teaspoon
растительное масло
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Основные ингредиенты: свинина, ананас, зелёный и красный болгарский перец
2
Шаг 2
Нарежьте зелёный и красный болгарский перец ромбиками
3
Шаг 3
Нарежьте свинину на слегка толстые ломтики, затем аккуратно отбейте каждый ломтик обратной стороной ножа для размягчения
4
Шаг 4
Поместите подготовленную свинину в миску, добавьте щепотку соли, перец, кулинарное вино и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут
5
Шаг 5
Добавьте половину взбитого яйца к замаринованным ломтикам свинины и хорошо перемешайте
6
Шаг 6
Равномерно обваляйте ломтики свинины в сухом кукурузном крахмале. Во время обваливания можно слегка скрутить ломтики; это помогает добиться хрустящей корочки и нежной серединки при жарке
7
Шаг 7
Разогрейте масло в сковороде примерно до 50–60% нагрева. Добавьте обвалянные ломтики свинины и обжарьте до схватывания, затем выньте. Увеличьте температуру масла до 80% и обжарьте ломтики повторно до хрустящей корочки, затем выньте
8
Шаг 8
Также кратко обжарьте зелёный и красный болгарский перец в горячем масле, затем быстро выньте
9
Шаг 9
Отложите обжаренный болгарский перец и ломтики свинины вместе
10
Шаг 10
В новой сковороде добавьте немного растительного масла, затем добавьте кетчуп и мелкий сахар
11
Шаг 11
Добавьте немного воды, одну ложку белого уксуса и одну ложку соевого соуса.
12
Шаг 12
Обжаривайте на слабом огне, пока соус не загустеет и не начнёт пузыриться
13
Шаг 13
Добавьте обжаренные ломтики свинины, болгарский перец и кусочки ананаса. Быстро перемешайте
14
Шаг 14
Быстро перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись соусом, затем выключите огонь.
