كعك صغير عادي
وصفة صينية لكعكات صغيرة بنكهة أصلية تحتوي على الحليب ودقيق منخفض الجلوتين والخميرة والسكر والبيض.
المكونات
حليب
260g
دقيق منخفض الغلوتين
100g
خميرة جافة
5g
سكر أبيض
60g
بيضة
1
دقيق الخبز
400g
زبدة
30g
الخطوات
1
الخطوة 1
اسكبي 260 جرامًا من الحليب و5 جرامات من الخميرة الجافة في الخلاط الكهربائي.
2
الخطوة 2
أضيفي 400 جرام من دقيق الخبز، و100 جرام من الدقيق منخفض الغلوتين، وبيضة واحدة، و5 جرامات من الملح، و60 جرامًا من السكر الأبيض في الخلاط الكهربائي.
3
الخطوة 3
ثم ابدئي برنامج الخلط. اعجني حتى يصبح سطح العجينة ناعمًا ومرنًا.
4
الخطوة 4
أضيفي الزبدة واستمري في الخلط لمدة خمس دقائق، حتى يمكن مد العجينة لتشكل طبقة ناعمة.
5
الخطوة 5
ثم اعجني العجينة على شكل كرة ناعمة.
6
الخطوة 6
اتركيها تختمر في درجة حرارة الغرفة (30 درجة مئوية، رطوبة 75٪) مغطاة بقطعة قماش مبللة لمدة 50 دقيقة لتصبح عجينة حلوة.
7
الخطوة 7
قسمي العجينة إلى قطع بوزن 60 جرامًا، وشكلي كل قطعة على شكل كرة، وغطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
8
الخطوة 8
خذي قطعة واحدة، واعجنيها بالتساوي، وضعيها في صينية الخبز. رشّيها بطبقة من الدقيق منخفض الغلوتين، واتركيها تختمر عند 30 درجة مئوية ورطوبة 75٪ لمدة 50 دقيقة، ثم ضعيها في الفرن مع وعاء من الماء الساخن في القاع.
9
الخطوة 9
اتركيها تختمر حتى يتضاعف حجمها.
10
الخطوة 10
ضعيها في فرن جالانز سعة 42 لترًا، واخبزيها بحرارة علوية 200 درجة مئوية وحرارة سفلية 180 درجة مئوية لمدة 13 دقيقة. لاحظي أن درجة الحرارة والوقت قد يختلفان حسب ماركة الفرن وحجمه.
11
الخطوة 11
المنتج النهائي.
