Mini pains nature
Une recette chinoise de Mini Pains à la Saveur Originale à base de lait, de farine à faible teneur en gluten, de levure, de sucre et d'œuf.
Ingrédients
lait
260g
farine à faible teneur en gluten
100g
levure sèche
5g
sucre blanc
60g
œuf
1
farine à pain
400g
beurre
30g
Instructions
1
Étape 1
Versez 260 g de lait et 5 g de levure sèche dans le robot pâtissier.
2
Étape 2
Ajoutez 400 g de farine à pain, 100 g de farine à faible teneur en gluten, 1 œuf, 5 g de sel et 60 g de sucre blanc dans le robot pâtissier.
3
Étape 3
Lancez ensuite le programme de pétrissage. Pétrissez jusqu'à ce que la surface de la pâte soit lisse et élastique.
4
Étape 4
Ajoutez le beurre et continuez à pétrir pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la pâte puisse être étirée en un film lisse.
5
Étape 5
Pétrissez ensuite la pâte en une boule lisse.
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Étape 6
Laissez-la lever à température ambiante (30 °C, 75 % d'humidité) recouverte d'un linge humide pendant 50 minutes pour obtenir une pâte levée sucrée.
7
Étape 7
Divisez la pâte en portions de 60 g, roulez chacune en boule, recouvrez d'un linge humide et laissez reposer pendant 20 minutes.
8
Étape 8
Prenez une portion, pétrissez-la uniformément, placez-la dans un plateau de cuisson. Saupoudrez d'une couche de farine à faible teneur en gluten, laissez lever à 30 °C et 75 % d'humidité pendant 50 minutes, puis placez dans le four avec un bol d'eau chaude au fond.
9
Étape 9
Laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
10
Étape 10
Placez dans un four Galanz de 42 L, faites cuire avec la chaleur de voûte à 200 °C et la chaleur de sole à 180 °C pendant 13 minutes. Notez que la température et le temps peuvent varier selon la marque et la taille du four.
11
Étape 11
Produit fini.
