Lait sauté aux quatre délices

Name: Lait sauté aux quatre délices
Ingredients: 40g Poulet en dés (enrobé d'amidon humide, blanchi dans l'huile jusqu'à cuisson complète); 40g Rein en dés (blanchi dans l'huile jusqu'à cuisson complète); 25g Champignons frais en dés (légèrement sautés); 25g Noyaux d'olive de Chine frits; 250g Lait évaporé léger; 125g Blanc d'œuf; 7.5g Farine de châtaigne; 2 cuillères à café Sel fin; 1 cuillère à café MSG; 1 cuillère à café Poivre blanc moulu; 3 cuillères à café Mélange liquide de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe Huile végétale

Faites sauter le lait et les blancs d'œufs ensemble avec du poulet en dés, du rognon en dés, des champignons frais et des olives, pour une texture parfumée, fraîche, tendre et onctueuse.

Variable

Facile

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Ingrédients

Poulet en dés (enrobé d'amidon humide, blanchi dans l'huile jusqu'à cuisson complète) 40g

Rein en dés (blanchi dans l'huile jusqu'à cuisson complète) 40g

Champignons frais en dés (légèrement sautés) 25g

Noyaux d'olive de Chine frits 25g

Lait évaporé léger 250g

Blanc d'œuf 125g

Farine de châtaigne 7.5g

Sel fin 2 cuillères à café

MSG 1 cuillère à café

Poivre blanc moulu 1 cuillère à café

Mélange liquide de fécule de maïs 3 cuillères à café

Huile végétale 1 cuillère à soupe

Instructions

Préparer le mélange de lait et les ingrédients

Tout d'abord, mélanger le lait évaporé léger, le blanc d'œuf et la farine de châtaigne avec le sel fin, le MSG et le poivre blanc moulu jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ensuite, disposer les noyaux d'olive de Chine frits sur une assiette, et enrober le poulet en dés d'une partie du mélange liquide de fécule de maïs.

Sauter les ingrédients principaux

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un wok à environ 30 % de chauffe. Ajouter le poulet en dés et le rein en dés, blanchir dans l'huile jusqu'à cuisson complète, puis égoutter à l'aide d'une écumoire.

Mélanger et poursuivre la cuisson en remuant

Faire revenir légèrement les champignons frais en dés dans le wok, puis verser le mélange de lait battu. Ajouter le poulet en dés et le rein en dés, puis poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que le mélange de lait s'élève en un petit monticule semblable à une montagne.