사해휘경 (네 가지 진미 우유 볶음)
우유와 달걀 흰자를 다진 닭고기, 다진 신장, 생버섯, 올리브 너츠와 함께 볶아 향긋하고 신선하며 부드럽고 실크처럼 매끈한 식감을 만든다.
재료
닭고기 주사 (물 전분에 입혀 기름에 데쳐 익힘)
40g
신장 주사 (기름에 데쳐 익힘)
40g
생버섯 주사 (살짝 볶음)
25g
볶은 중국 올리브 씨
25g
저지방 연유
250g
달걀 흰자
125g
밤 가루
7.5g
고운 소금
2 teaspoons
MSG
1 teaspoon
흰후추 가루
1 teaspoon
옥수수 전분 물 반죽
3 teaspoons
식용유
1 tablespoon
조리 방법
1
우유 반죽과 재료 준비
먼저 저지방 연유, 달걀 흰자, 밤 가루를 고운 소금, MSG, 흰후추 가루와 함께 매끄럽게 섞을 때까지 젓습니다. 그다음 볶은 중국 올리브 씨를 접시에 놓고, 닭고기 주사에 옥수수 전분 물 반죽을 조금 입혀 주세요.
2
주된 재료 볶기
웍에 식용유 1큰술을 약 30%의 열로 가열합니다. 닭고기 주사와 신장 주사를 넣고 익을 때까지 기름에 데친 뒤, 구멍 숟가락으로 건져냅니다.
3
합쳐서 볶기
웍에서 생버섯 주사를 살짝 볶은 다음 풀어놓은 우유 반죽을 부어줍니다. 닭고기 주사와 신장 주사를 넣고 우유 반죽이 작은 산처럼 둥글게 쌓여 올라갈 때까지 계속 볶습니다.
