Plain mini buns
우유, 저글루텐 밀가루, 효모, 설탕, 달걀을 주 재료로 한 오리지널 맛 미니 번 중국식 레시피입니다.
재료
우유
260g
박력분
100g
드라이 이스트
5g
백설탕
60g
계란
1
강력분
400g
버터
30g
조리 방법
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Step 1
260g 우유와 5g 드라이 이스트를 믹서에 넣으세요.
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Step 2
400g 강력분, 100g 박력분, 계란 1개, 소금 5g, 백설탕 60g를 믹서에 넣으세요.
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Step 3
그런 다음 믹싱 프로그램을 시작하세요. 반죽 표면이 매끄럽고 탄력성이 있을 때까지 섞으세요.
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Step 4
버터를 추가하고 5분간 계속 섞어, 반죽을 매끄러운 막으로 늘릴 수 있을 때까지 합니다.
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Step 5
그런 다음 반죽을 매끄러운 공 모양으로 반죽하세요.
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Step 6
젖은 천으로 덮어 실온(30°C, 습도 75%)에서 50분간 발효시켜 단 반죽이 되게 합니다.
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Step 7
반죽을 60g씩 나누어 각각 공 모양으로 굴리고, 젖은 천으로 덮어 20분간 휴지시킵니다.
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Step 8
한 부분을 골라 골고루 반죽하여 베이킹 트레이에 놓습니다. 박력분을 한 겹 뿌려 30°C, 습도 75%에서 50분간 발효시킨 다음, 바닥에 뜨거운 물이 담긴 그릇을 놓고 오븐에 넣습니다.
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Step 9
크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.
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Step 10
42L Galanz 오븐에 넣고 상단 열 200°C, 하단 열 180°C로 13분간 굽습니다. 오븐 브랜드와 크기에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있습니다.
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Step 11
완성품.
