Простые мини-булочки
Китайский рецепт мини-булочек с оригинальным вкусом с молоком, низкоглютеновой мукой, дрожжами, сахаром и яйцом.
Ингредиенты
молоко
260 г
низкоглютеновая мука
100 г
сухие дрожжи
5 г
белый сахар
60 г
яйцо
1
хлебопекарная мука
400 г
сливочное масло
30 г
Инструкции
1
Шаг 1
Налейте 260 г молока и 5 г сухих дрожжей в миксер.
2
Шаг 2
Добавьте 400 г хлебопекарной муки, 100 г низкоглютеновой муки, 1 яйцо, 5 г соли и 60 г белого сахара в миксер.
3
Шаг 3
Затем запустите программу замешивания. Месите до тех пор, пока поверхность теста не станет гладкой и эластичной.
4
Шаг 4
Добавьте сливочное масло и продолжайте замешивать пять минут, пока тесто не будет растягиваться в гладкую плёнку.
5
Шаг 5
Затем замесите тесто в гладкий шар.
6
Шаг 6
Оставьте подходить при комнатной температуре (30°C, 75% влажности), накрыв влажной тканью, на 50 минут, чтобы получилось сладкое тесто.
7
Шаг 7
Разделите тесто на порции по 60 г, каждую скатайте в шар, накройте влажной тканью и оставьте на 20 минут.
8
Шаг 8
Возьмите одну порцию, равномерно вымесите, поместите на противень. Посыпьте слоем низкоглютеновой муки, оставьте подходить при 30°C и 75% влажности на 50 минут, затем поместите в духовку с миской горячей воды на дне.
9
Шаг 9
Оставьте подходить, пока не увеличится вдвое.
10
Шаг 10
Поместите в духовку Galanz объёмом 42 л, выпекайте при верхнем нагреве 200°C и нижнем нагреве 180°C в течение 13 минут. Обратите внимание, что температура и время могут варьироваться в зависимости от марки и размера духовки.
11
Шаг 11
Готовое изделие.
