Einfache Mini-Brötchen
Ein chinesisches Rezept für Mini-Brötchen im Originalgeschmack mit Milch, glutenarmem Weizenmehl, Hefe, Zucker und Ei.
Zutaten
Milch
260g
glutenarmes Mehl
100g
Trockenhefe
5g
weißer Zucker
60g
Ei
1
Brotmehl
400g
Butter
30g
Anleitung
1
Schritt 1
260g Milch und 5g Trockenhefe in die Küchenmaschine geben.
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Schritt 2
400g Brotmehl, 100g glutenarmes Mehl, 1 Ei, 5g Salz und 60g weißen Zucker in die Küchenmaschine geben.
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Schritt 3
Dann das Knetprogramm starten. Kneten, bis die Teigoberfläche glatt und elastisch ist.
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Schritt 4
Butter hinzufügen und fünf Minuten lang weiterkneten, bis der Teig zu einem glatten Film ausgezogen werden kann.
5
Schritt 5
Dann den Teig zu einer glatten Kugel kneten.
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Schritt 6
Bei Raumtemperatur (30°C, 75% Luftfeuchtigkeit) mit einem feuchten Tuch bedeckt 50 Minuten gehen lassen, bis ein süßer Teig entsteht.
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Schritt 7
Den Teig in 60g Portionen teilen, jede zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.
8
Schritt 8
Eine Portion nehmen, gleichmäßig kneten und auf ein Backblech legen. Mit einer Schicht glutenarmem Mehl bestäuben, bei 30°C und 75% Luftfeuchtigkeit 50 Minuten gehen lassen, dann mit einer Schale heißem Wasser auf dem Boden in den Ofen stellen.
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Schritt 9
Gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
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Schritt 10
In einen 42L Galanz-Ofen geben, 13 Minuten bei Oberhitze 200°C und Unterhitze 180°C backen. Hinweis: Temperatur und Zeit können je nach Ofenmarke und -größe variieren.
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Schritt 11
Fertiges Produkt.
