Schinken-Käse-Tarte
Der Tartboden wird aus ungesalzener Butter und glutenarmem Mehl hergestellt und mit einer Mischung aus Pilzen, Schinken, Käse und einer frischen Milch-Ei-Mischung gefüllt.
Zutaten
Ungesalzene Butter (bei Raumtemperatur weich werden lassen)
120g
Puderzucker
80g
Salz
1/4 tsp
Ei
50g
Backmehl
200g
Pilze aus der Dose (in dünne Scheiben geschnitten)
100g
Frühlingszwiebeln (gehackt)
20g
Schinken (in 1 cm große Würfel geschnitten)
100g
Käsescheiben (in 1 cm große Würfel geschnitten)
200g
Schwarzer Pfeffer
Eine Prise
Sahne
120g
Frische Milch
120g
Backmehl
120g
Anleitung
1
Tarteboden herstellen
Geben Sie die ungesalzene Butter, den Puderzucker und das Salz in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen, bis sie weich sind. Fügen Sie die Eier in zwei Portionen hinzu und verrühren Sie alles gut. Sieben Sie das Backmehl und heben Sie es vorsichtig unter die Buttermischung. Kneten Sie den Teig nicht, da sich sonst Gluten entwickelt und die Textur des Tartebodens beeinträchtigt wird. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen. Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und legen Sie es in eine Tarteform, drücken Sie es gleichmäßig mit beiden Daumen flach. Machen Sie den Boden nicht zu dick, da dies die Textur beeinträchtigt. Verwenden Sie einen Teigschaber, um den überschüssigen Teig abzuschneiden.
2
Feste Füllung hinzufügen
Mischen Sie die geschnittenen Pilze, die gehackten Frühlingszwiebeln, die Schinkenwürfel, die Käsewürfel und den schwarzen Pfeffer, bis alles gut vermischt ist. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig in den vorbereiteten Tarteformen.
3
Flüssige Füllung hinzufügen und backen
Verquirlen Sie die Sahne, die frische Milch und das Backmehl, bis die Masse glatt ist, und gießen Sie sie dann in die Tarteformen. Backen Sie sie etwa 25 Minuten lang im Ofen bei 180 °C.
