Tarta de jamón y queso
La masa de la tarta se elabora con mantequilla sin sal y harina baja en gluten, y se rellena con una mezcla de champiñones, jamón, queso y una fresca combinación de leche y huevo.
Ingredientes
Mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
120g
Azúcar glas
80g
Sal
1/4 cucharadita
Huevo
50g
Harina de repostería
200g
Champiñones enlatados (cortados en rodajas finas)
100g
Cebollas verdes (picadas)
20g
Jamón (cortado en cubos de 1 cm)
100g
Lonchas de queso (cortadas en cubos de 1 cm)
200g
Pimienta negra
Una pizca
Crema para montar
120g
Leche fresca
120g
Harina de repostería
120g
Instrucciones
1
Elaboración de la base de la tarta
Coloca la mantequilla sin sal, el azúcar glas y la sal en un bol y bate con un batidor de varillas hasta que quede suave. Añade los huevos en dos tandas y mezcla hasta que quede bien integrado. Cierne la harina de repostería e incorpórala a la mezcla de mantequilla con movimientos envolventes. No amases, ya que esto desarrollará el gluten y afectará a la textura de la base de la tarta. Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos. Toma un trozo pequeño de masa y colócalo en un molde para tartas, presionando de forma uniforme con ambos pulgares. No hagas la base demasiado gruesa, ya que afectará a la textura. Usa una rasqueta de masa para recortar el exceso de masa.
2
Adición del relleno sólido
Mezcla los champiñones en rodajas, las cebollas verdes picadas, los cubos de jamón, los cubos de queso y la pimienta negra hasta que quede bien integrado. Distribuye la mezcla de forma uniforme en los moldes para tartas preparados.
3
Adición del relleno líquido y horneado
Bate la crema para montar, la leche fresca y la harina de repostería hasta que quede homogéneo, después vierte la mezcla en los moldes para tartas. Hornea en el horno a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos.
