プレーンミニバンズ
牛乳、薄力粉、イースト、砂糖、卵を使用した、中華風の本場味ミニ饅頭（マントウ）のレシピです。
材料
牛乳
260g
薄力粉
100g
ドライイースト
5g
白砂糖
60g
卵
1
強力粉
400g
バター
30g
作り方
1
ステップ1
260gの牛乳と5gのドライイーストをミキサーに入れる。
2
ステップ2
400gの強力粉、100gの薄力粉、1個の卵、5gの塩、60gの白砂糖をミキサーに入れる。
3
ステップ3
次にミキシングプログラムを開始する。生地の表面がなめらかで弾力があるまで混ぜる。
4
ステップ4
バターを加え、さらに5分間混ぜる。生地が薄い膜に伸ばせるまで。
5
ステップ5
次に生地をなめらかな球にこねる。
6
ステップ6
室温（30°C、湿度75%）で湿らせた布で覆い、50分間発酵させる。甘い生地になる。
7
ステップ7
生地を60gずつ分割し、それぞれ丸めて湿らせた布で覆い、20分間休ませる。
8
ステップ8
一つを取り、均一にこねて焼きトレーに置く。薄力粉をまぶし、30°C、湿度75%で50分間発酵させ、次にオーブンの下にお湯を入れたボウルを置いて焼く。
9
ステップ9
2倍の大きさになるまで発酵させる。
10
ステップ10
42LのGalanzオーブンに入れ、上火200°C、下火180°Cで13分間焼く。温度と時間はオーブンの種類や大きさによって異なる場合があるので注意。
11
ステップ11
完成。
