مافن سادة 3
كعك الزبدة المُحضَّر بطريقة العجن (الفرك) يُعطي قوامًا ناعمًا وكثيفًا.
المكونات
زبدة (مقطعة إلى شرائح وطُرحت في درجة حرارة الغرفة حتى تليّن)
137 g
دقيق حلويات (منخول)
196 g
بيكنج باودر (منخول)
2 g
سكر بودرة (منخول)
118 g
ملح (منخول)
2 g
بيض كامل
165 g
حليب
40 g
الخطوات
1
خلط الزبدة مع المكونات الجافة
بعد تقطيع الزبدة إلى شرائح وتركها تليّن في درجة حرارة الغرفة، ضعيها في وعاء الخلط وقلّبيها قليلاً على سرعة منخفضة. أضيفي دقيق الحلويات المنخول والبيكنج باودر، ثم اخلطي باستخدام مضرب على شكل مجداف على سرعة منخفضة حتى يتحوّل لون الخليط إلى أبيض شاحب ويزداد حجمه ويصبح خفيفاً قليلاً.
2
إضافة السكر البودرة والملح
انخلي السكر البودرة والملح معاً، ثم أضيفيهما إلى الخطوة 1. اخلطي على سرعة منخفضة حتى لا يظهر أي دقيق جاف، ثم بدّلي إلى السرعة المتوسطة واخفقي حتى تظهر آثار خلط واضحة ويبدو الخليط خفيفاً ومنفوشاً.
3
إضافة البيض والحليب
أضيفي البيض الكامل إلى الخطوة 2 على عدة دفعات، مع الخلط الجيد بعد كل إضافة حتى يُمتص بالكامل. ثم أضيفي الحليب واخلطي حتى يتجانس الخليط تماماً ويصبح عجينة ناعمة.
4
الخبز
انقلي الخليط من الخطوة 3 إلى كيس تزيين واعصريه في قوالب ورقية للكب كيك حتى تمتليء بنسبة 80%. ضعيها في فرن مُسخّن مسبقاً واخبزيها على حرارة 180°م من الأعلى / 170°م من الأسفل لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم أخرجيها وقدّميها.
