Magdalenas Sencillas 3
Los muffins de mantequilla elaborados con el método de pastelería (rub-in) producen una miga fina y densa.
Ingredientes
Mantequilla (cortada en rebanadas y ablandada a temperatura ambiente)
137 g
Harina de pastel (tamizada)
196 g
Polvo de hornear (tamizado)
2 g
Azúcar glass (tamizada)
118 g
Sal (tamizada)
2 g
Huevo entero
165 g
Leche
40 g
Instrucciones
1
Crema la mantequilla con los ingredientes secos
Después de cortar la mantequilla en rebanadas y ablandarla a temperatura ambiente, colócala en un bowl y mezcla brevemente a baja velocidad. Añade la harina de pastel tamizada y el polvo de hornear, luego mezcla con el accesorio de paleta a baja velocidad hasta que la mezcla adquiera un color blanco pálido, aumente de volumen y quede ligeramente esponjosa.
2
Añade el azúcar glass y la sal
Tamiza juntos el azúcar glass y la sal, luego añádelos al paso 1. Mezcla a baja velocidad hasta que no se vea harina seca, luego cambia a velocidad media y bate hasta que aparezcan rastros de mezclado claros y la mezcla se vea esponjosa.
3
Añade el huevo y la leche
Añade los huevos enteros al paso 2 en varias tandas, mezclando bien después de cada adición hasta que se absorban por completo. Luego añade la leche y mezcla hasta que se integre de manera uniforme en una masa suave.
4
Hornear
Transfiere la masa del paso 3 a una manga pastelera y rellena los moldes de papel para muffins hasta un 80% de su capacidad. Coloca en un horno precalentado y hornea a 180 °C calor arriba / 170 °C calor abajo durante unos 30 minutos, luego retira y sirve.
