Muffins nature 3
Les muffins au beurre préparés selon la méthode de la pâte (sabler) donnent une mie fine et dense.
Ingrédients
Beurre (tranché et ramolli à température ambiante)
137 g
Farine à gâteau (tamisée)
196 g
Levure chimique (tamisée)
2 g
Sucre glace (tamisé)
118 g
Sel (tamisé)
2 g
Œuf entier
165 g
Lait
40 g
Instructions
1
Crémer le beurre avec les ingrédients secs
Après avoir tranché le beurre et l'avoir ramolli à température ambiante, placez-le dans un bol mélangeur et remuez brièvement à vitesse lente. Ajoutez la farine à gâteau tamisée et la levure chimique, puis mélangez avec une feuille à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange devienne blanc pâle, augmente de volume et devienne légèrement mousseux.
2
Ajouter le sucre glace et le sel
Tamisez ensemble le sucre glace et le sel, puis ajoutez à l'étape 1. Mélangez à vitesse lente jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farine sèche visible, puis passez à vitesse moyenne et battez jusqu'à ce que des traces de mélange claires apparaissent et que le mélange ait l'air mousseux.
3
Ajouter l'œuf et le lait
Ajoutez les œufs entiers à l'étape 2 en plusieurs fois, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à absorption complète. Ajoutez ensuite le lait et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4
Cuire
Transférez la pâte de l'étape 3 dans une poche à douille et pochez dans des caissettes en papier à muffins jusqu'à 80 % de leur capacité. Placez dans un four préchauffé et faites cuire à 180 °C chaleur tournante haut / 170 °C chaleur bas pendant environ 30 minutes, puis retirez et servez.
