Cookies Sourire Joyeux
Cookies au chocolat enrobés de sucre glace, qui développent des fissures caractéristiques à la surface en cuisant.
Ingrédients
Chocolat noir (fondu au bain-marie)
100 g
Beurre (fondu au bain-marie)
45 g
Sucre en poudre
60 g
Œufs entiers
1.5
Poudre de vanille
2.5 g
Farine à gâteau (tamisée)
100 g
Cacao en poudre (tamisé)
12 g
Levure chimique (tamisée)
1.5 g
Sel
3 g
Sucre glace (pour la décoration)
90 g
Instructions
1
Étape 1
Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis retirer du feu.
2
Étape 2
Ajouter le sucre en poudre et remuer jusqu'à dissolution complète.
3
Étape 3
Ajouter les œufs entiers et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4
Étape 4
Mettre la farine à gâteau tamisée, le cacao en poudre, la poudre de vanille, la levure chimique et le sel dans un bol et remuer jusqu'à ce que le tout soit均匀 mélangé. Incorporer progressivement le mélange au chocolat en plusieurs fois pour former une pâte souple. Envelopper et réfrigérer pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit ferme et garde sa forme.
5
Étape 5
Utiliser une cuillère à glace ou une petite cuillère à café pour portionner la pâte en boules, puis rouler chacune en forme de boule ronde.
6
Étape 6
Rouler les boules de pâte dans le sucre glace afin qu'elles soient recouvertes d'une épaisse couche. Tapoter doucement contre le bord du bol pour faire tomber l'excédent de sucre, puis les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant d'environ 4 cm.
7
Étape 7
Cuire dans un petit four à 160°C avec chaleur voûte et sole pendant 10 à 15 minutes. Lorsque le dessus est légèrement ferme au toucher, les biscuits sont prêts.
