Pudding vapeur au chocolat et aux amandes
Un pudding cuit à la vapeur léger aux riches saveurs de chocolat et d'amande.
Ingrédients
Beurre
125 g
Sucre
150 g
Sel
1 g
Chocolat non sucré (fondu)
45 g
Jaunes d'œufs
90 g
Lait ou rhum brun
30 g
Farine d'amandes
190 g
Chapelure
30 g
Blancs d'œufs
150 g
Sucre (pour la meringue)
45 g
Instructions
1
Étape 1
Crémer le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange pâlisse. Incorporer le chocolat.
2
Étape 2
Ajouter les jaunes d'œufs en deux ou trois fois, puis incorporer le lait ou le rhum. Racler les bords du bol pour éliminer les grumeaux.
3
Étape 3
Incorporer délicatement la farine d'amandes et la chapelure.
4
Étape 4
Fouetter les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention de pics mous. Incorporer la meringue à la pâte.
5
Étape 5
Beurrer l'intérieur du moule et saupoudrer de sucre. Remplir le moule aux trois quarts. Couvrir hermétiquement et cuire à la vapeur pendant 1 h 30.
6
Étape 6
Démouler et servir tiède avec une sauce au chocolat ou de la crème fouettée.
