Gedämpfter Schokoladen-Mandel-Pudding
Ein leichter Dampfpudding mit intensivem Schokoladen- und Mandelgeschmack.
Zutaten
Butter
4 oz (125 g)
Zucker
5 oz (150 g)
Salz
1/4 tsp (1 g)
Ungesüßte Schokolade (geschmolzen)
1.5 oz (45 g)
Eigelb
3 oz (90 g)
Milch oder dunkler Rum
1 oz (30 g)
Mandelmehl
6 oz (190 g)
Semmelbrösel
1 oz (30 g)
Eiweiß
5 oz (150 g)
Zucker (für Baiser)
1.5 oz (45 g)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Butter mit dem Zucker und Salz cremig rühren, bis die Masse hell ist. Die Schokolade unterrühren.
2
Schritt 2
Das Eigelb in zwei oder drei Portionen zugeben, dann die Milch oder den Rum unterrühren. Die Schüsselränder mit einem Teigschaber abstreifen, um Klümpchen zu vermeiden.
3
Schritt 3
Das Mandelmehl und die Semmelbrösel unterheben.
4
Schritt 4
Das Eiweiß mit dem Zucker zu weichem Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
5
Schritt 5
Die Innenseite der Form buttern und mit Zucker bestreuen. Die Form zu drei Vierteln füllen. Fest verschließen und 1,5 Stunden dämpfen.
6
Schritt 6
Stürzen und warm mit Schokoladensauce oder Schlagsahne servieren.
