Happy-Smile-Kekse
Schokoladenkekse, die mit Puderzucker bestäubt sind und beim Backen die charakteristischen Risse auf der Oberfläche entwickeln.
Zutaten
Zartbitterkuvertüre (im Wasserbad geschmolzen)
100 g
Butter (im Wasserbad geschmolzen)
45 g
Feiner Zucker
60 g
Ganze Eier
1.5
Vanillepulver
2.5 g
Mehl Type 405 (gesiebt)
100 g
Kakaopulver (gesiebt)
12 g
Backpulver (gesiebt)
1.5 g
Salz
3 g
Puderzucker (zum Dekorieren)
90 g
Anleitung
1
Schritt 1
Zartbitterkuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen und dabei ständig rühren, bis die Masse glatt ist, dann vom Herd nehmen.
2
Schritt 2
Den feinen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
3
Schritt 3
Die ganzen Eier hinzufügen und gründlich verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4
Schritt 4
Das gesiebte Mehl, Kakaopulver, Vanillepulver, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Schokoladenmasse nach und nach in Portionen hinzufügen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig einwickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen, bis er fest ist und seine Form behält.
5
Schritt 5
Mit einem Eisportionierer oder einem kleinen Teelöffel den Teig zu Kugeln portionieren und diese anschließend zu runden Kugeln formen.
6
Schritt 6
Die Teigkugeln in Puderzucker wälzen, sodass sie dick mit Zucker bedeckt sind. Sanft gegen den Schüsselrand klopfen, um überschüssigen Zucker abzuschütteln, und sie dann mit einem Abstand von etwa 4 cm auf ein Backblech setzen.
7
Schritt 7
Im kleinen Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze 10–15 Minuten backen. Wenn die Oberseite sich leicht fest anfühlt, sind sie fertig.
