Einfache Muffins 3
Buttermuffins, die mit der Sandteig-Methode (Reibeteig) zubereitet werden, haben eine feine, dichte Krume.
Zutaten
Butter (in Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur weich werden lassen)
137 g
Backmehl (gesiebt)
196 g
Backpulver (gesiebt)
2 g
Puderzucker (gesiebt)
118 g
Salz (gesiebt)
2 g
Vollei
165 g
Milch
40 g
Anleitung
1
Die Butter mit den trockenen Zutaten cremig schlagen
Nachdem die Butter in Scheiben geschnitten und bei Zimmertemperatur weich geworden ist, in eine Rührschüssel geben und kurz auf niedriger Stufe verrühren. Das gesiebte Backmehl und Backpulver hinzufügen und dann mit einem Flachrührer auf niedriger Stufe verrühren, bis die Masse blassweiß wird, an Volumen zunimmt und leicht fluffig wird.
2
Puderzucker und Salz hinzufügen
Puderzucker und Salz zusammen sieben und dann zu Schritt 1 hinzufügen. Auf niedriger Stufe verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist, dann auf mittlere Stufe umschalten und schlagen, bis deutliche Mischspuren sichtbar werden und die Masse fluffig aussieht.
3
Ei und Milch hinzufügen
Die Eier in mehreren Portionen zu Schritt 2 hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis sie vollständig aufgenommen sind. Dann die Milch hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4
Backen
Den Teig aus Schritt 3 in einen Spritzbeutel füllen und in Muffin-Papierförmchen spritzen, bis diese zu 80 % gefüllt sind. In den vorgeheizten Ofen geben und bei 180 °C Oberhitze / 170 °C Unterhitze etwa 30 Minuten backen, dann herausnehmen und servieren.
