Kokosbrot
Ich habe den Geschmack von geriebener Kokosnuss nie wirklich gemocht, aber nachdem ich kürzlich ein Kokosbrot aus einer Bäckerei probiert hatte, war ich inspiriert, meine eigene Version mit einer Kokos- und Vanillepuddingfüllung zu kreieren. Der Duft beginnt die Küche zu füllen, während es noch backt, und mein Kind liebt es auch!
Zutaten
Joghurt
120 g
Schlagsahne
90 g
Brotmehl
390 g
Feiner Kristallzucker
50 g
Vollei (verquirltes Ei)
80 g
Maiskeimöl
30 g
Salz
5 g
Hefe
5 g
Anleitung
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Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten wie abgebildet vor.
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Schritt 2
Geben Sie alle Zutaten des ersten Teils in die Brotbackform — fügen Sie zuerst die Flüssigkeiten hinzu, dann die festen Zutaten, und formen Sie zuletzt eine kleine Vertiefung in die Oberfläche des Mehls, um die Hefe hineinzugeben.
3
Schritt 3
Starten Sie das Knetprogramm der Brotmaschine und kneten Sie 40–50 Minuten ununterbrochen, bis der Teig zu einem dünnen Film ausgezogen werden kann (eine vollständige Glutenhaut ist nicht erforderlich).
4
Schritt 4
Decken Sie den gekneteten Teig ab und lassen Sie ihn seine erste Gärung durchlaufen.
5
Schritt 5
Bereiten Sie als Nächstes die Kokos-Creme-Füllung zu. Geben Sie Milch, Eier und Zucker in eine antihaftbeschichtete Pfanne und rühren Sie, bis die Masse glatt ist.
6
Schritt 6
Schmelzen Sie die Butter in einem Wasserbad (Bain-Marie).
7
Schritt 7
Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Milch-Ei-Mischung und verrühren Sie alles.
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Schritt 8
Fügen Sie die getrocknete Kokosnuss hinzu.
9
Schritt 9
Stellen Sie die niedrigste Stufe ein und braten Sie die Kokosfüllung schnell unter Rühren an.
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Schritt 10
Kochen Sie, bis die Konsistenz wie auf dem Foto erreicht ist.
11
Schritt 11
Der Teig ist fertig, wenn er sich in der Größe verdoppelt hat und eine mehlige Fingerprobe weder zurückfedert noch einfällt.
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Schritt 12
Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz aus, um die Luft herauszulassen.
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Schritt 13
Formen Sie ihn wieder zu einer Kugel, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.
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Schritt 14
Teilen Sie den Teig dann in vier Portionen.
15
Schritt 15
Nehmen Sie eine Portion heraus und decken Sie die restlichen Portionen mit Frischhaltefolie ab.
16
Schritt 16
Teilen Sie diese Portion in 5 Stücke.
17
Schritt 17
Rollen Sie jedes Stück zu einem langen Streifen.
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Schritt 18
Streuen Sie die Kokosfüllung gleichmäßig über den Teig.
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Schritt 19
Beginnen Sie von unten, drücken Sie beide Seiten zusammen und rollen Sie auf, wobei Sie die Naht verschließen.
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Schritt 20
Rollen Sie alle 5 gefüllten Stücke fertig und ordnen Sie sie wie abgebildet an. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigportionen.
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Schritt 21
Bestreichen Sie die Oberfläche des geführten Brotes mit Eistreiche. Heizen Sie den Ofen 10 Minuten auf 175 °C vor und backen Sie das Brot dann 18–20 Minuten.
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Schritt 22
Servieren Sie es zum Frühstück mit Milch und Obst — nahrhaft und köstlich!
