코코넛 빵
저는 사실 코코넛 가루의 맛을 별로 좋아하지 않았는데, 요즘 빵집에서 코코넛 빵을 먹어본 후 코코넛과 커스터드 크림 필링을 넣은 나만의 버전을 만들어 보자는 영감을 받았습니다. 아직 오븐에 굽고 있을 때부터 집 안에 향이 퍼지기 시작하는데, 아이도 정말 좋아합니다!
재료
요거트
120 g
휘핑크림
90 g
강력분
390 g
고운 백설탕
50 g
전란액 (풀친 달걀)
80 g
옥수수유
30 g
소금
5 g
이스트
5 g
조리 방법
1
1단계
그림과 같이 재료를 준비합니다.
2
2단계
1차 재료들을 모두 빵통에 넣습니다 — 액체 재료를 먼저, 그다음에 고체 재료를 넣고, 마지막으로 밀가루 표면에 작은 웅덩이를 만들어 이스트를 넣습니다.
3
3단계
빵반죽기의 반죽 프로그램을 시작하고 40–50분 동안 계속 반죽하여, 반죽이 얇은 막으로 늘어나도록 합니다 (완전한 글러브 멤브레인까지는 필요하지 않습니다).
4
4단계
반죽한 반죽을 덮어 1차 발효를 진행합니다.
5
5단계
다음으로 코코넛 커스터드 필링을 만듭니다. 논스틱 팬에 우유, 달걀, 설탕을 함께 넣고 매끄럽게 저어줍니다.
6
6단계
이중 냄비(중탕)에서 버터를 녹입니다.
7
7단계
녹인 버터를 우유와 달걀 혼합물에 붓고 골고루 섞어줍니다.
8
8단계
코코넛 가루를 넣습니다.
9
9단계
가장 약불로 줄여 코코넛 필링을 빠르게 볶습니다.
10
10단계
사진에 보이는 질감이 될 때까지 조리합니다.
11
11단계
반죽이 두 배 크기로 부풀고, 밀가루를 묻힌 손가락으로 눌렀을 때 다시 들어오지도 무너지지도 않으면 준비가 된 것입니다.
12
12단계
반죽을 밀대로 밀어 공기를 빼줍니다.
13
13단계
다시 공 모양으로 뭉쳐 비닐봉투에 넣고 20분 동안 쉬게 합니다.
14
14단계
그다음 반죽을 4등분 합니다.
15
15단계
한 덩이를 꺼내고 나머지 덩이들은 비닐랩으로 덮어둡니다.
16
16단계
이 덩이를 5등분 합니다.
17
17단계
각 조각을 길게 밀어 늘입니다.
18
18단계
코코넛 필링을 반죽 위에 골고루 뿌립니다.
19
19단계
아래쪽에서 시작하여 양쪽을 함께 집어 말아서 끝을 봉합합니다.
20
20단계
필링을 넣은 5개 조각을 모두 말고 그림과 같이 배치합니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 만듭니다.
21
21단계
발효된 빵 표면에 달걀물을 바릅니다. 오븐을 175°C로 10분 동안 예열한 다음 18–20분 동안 구워줍니다.
22
22단계
우유와 과일과 함께 아침 식사로 내어주세요 — 영양만점이고 맛있습니다!
