Простые маффины 3
Масляные маффины, приготовленные песочным (втирательным) методом, дают мелкую, плотную крошку.
Ингредиенты
Сливочное масло (нарезанное и размягчённое при комнатной температуре)
137 g
Мука для выпечки (просеянная)
196 g
Разрыхлитель (просеянный)
2 g
Сахарная пудра (просеянная)
118 g
Соль (просеянная)
2 g
Целое яйцо
165 g
Молоко
40 g
Инструкции
1
Соедините масло с сухими ингредиентами
После нарезки масла и его размягчения при комнатной температуре поместите его в миску для смешивания и ненадолго перемешайте на низкой скорости. Добавьте просеянную муку для выпечки и разрыхлитель, затем перемешивайте насадкой-лопаткой на низкой скорости до тех пор, пока смесь не станет бледно-белой, не увеличится в объёме и не станет слегка воздушной.
2
Добавьте сахарную пудру и соль
Просейте вместе сахарную пудру и соль, затем добавьте к шагу 1. Перемешивайте на низкой скорости, пока сухая мука не перестанет быть видна, затем переключитесь на среднюю скорость и взбивайте до появления чётких следов от перемешивания и придания смеси воздушности.
3
Добавьте яйцо и молоко
Добавьте целые яйца к шагу 2 в несколько приёмов, каждый раз тщательно перемешивая до полного впитывания. Затем добавьте молоко и перемешивайте до равномерного соединения в гладкое тесто.
4
Выпекайте
Переложите тесто из шага 3 в кондитерский мешок и отсадите в бумажные формы для маффинов, заполняя их на 80%. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180°C верхний нагрев / 170°C нижний нагрев около 30 минут, затем извлеките и подавайте.
