해피 스마일 쿠키
슈가 파우더를 입은 초콜릿 쿠키로, 굽는 동안 표면에 시그니처 같은 갈라짐이 생깁니다.
재료
다크 초콜릿 (중탕으로 녹인 것)
100 g
버터 (중탕으로 녹인 것)
45 g
캐스터 슈가
60 g
전란
1.5
바닐라 파우더
2.5 g
박력분 (체에 친 것)
100 g
코코아 파우더 (체에 친 것)
12 g
베이킹 파우더 (체에 친 것)
1.5 g
소금
3 g
분당 (장식용)
90 g
조리 방법
1
단계 1
중탕에서 다크 초콜릿과 버터를 녹이면서 계속 저어 매끄럽게 섞이면 불에서 내려놓습니다.
2
단계 2
캐스터 슈가를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
3
단계 3
전란을 넣고 골고루 잘 섞이도록 합니다.
4
단계 4
체에 친 박력분, 코코아 파우더, 바닐라 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 볼에 넣고 골고루 섞이도록 저어줍니다. 초콜릿 혼합물을 조금씩 나누어 넣어가며 부드러운 반죽을 만듭니다. 랩으로 감싸 반죽이 단단해져 형태가 유지될 때까지 1시간 냉장 보관합니다.
5
단계 5
아이스크림 스쿱이나 작은 티스푼을 사용하여 반죽을 공 모양으로 나눈 다음 각각 둥글게 굴려 만듭니다.
6
단계 6
반죽 공을 분당에 굴려 두꺼운 층으로 코팅되도록 합니다. 볼 옆에 가볍게 두드려 여분의 분당을 털어낸 다음 약 4cm 간격으로 베이킹 시트에 늘어놓습니다.
7
단계 7
상하열 160°C로 맞춘 작은 오븐에서 10~15분간 구웁니다. 윗면을 만졌을 때 약간 단단하게 느껴지면 완성입니다.
