سمك الفرخ المسلوق مع البروكلي
سمك الفرخ النهري المطهو على البخار يُقدَّم مع البروكلي وصلصة الثوم
المكونات
بروكلي طازج (مقطع إلى سيقان)
1 رطل
ماء
3⁄4 كوب
بصل (مُقطع إلى شرائح)
1 صغير
ورقة غار
1
ملح
1 ملعقة صغيرة
طرخون مجفف
1⁄2 ملعقة صغيرة
شرائح سمك الفرخ
2 رطل
مايونيز
1 كوب
عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة
فص ثوم (مهروس)
1
خردل مطحون
1⁄2 ملعقة صغيرة
ملح
1⁄4 ملعقة صغيرة
فلفل
1⁄4 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تحضير البروكلي
ضع البروكلي في قدر بخار. ضعه فوق قدر مع 2.5 سم من الماء؛ واتركه حتى يغلي. غطّه واتركه على البخار حتى ينضج مع الحفاظ على قرمشته؛ وحافظ على دفئه.
2
سلق السمك
في مقلاة كبيرة، اخلط الماء والبصل وورقة الغار والملح والطرخون؛ واترك الخليط حتى يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة وأضف شرائح سمك الفرخ على دفعات. غطّها واطبخها حتى ينفصل السمك بسهولة. باستخدام ملعقة مشقوقة، أخرج السمك والبصل؛ وحافظ على دفئهما. تخلّص من ورقة الغار.
3
تحضير الصلصة والتجميع
في وعاء، اخلط جميع مكونات الصلصة. حرّك 2-4 ملاعق كبيرة من سائل السلق حتى تحصل على الكثافة المطلوبة. رتّب البروكلي على طبق التقديم؛ وضع فوقه السمك والبصل والصلصة.
