perca pochada con brócoli

Name: perca pochada con brócoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1 libra brócoli fresco (cortado en ramilletes); 3⁄4 taza agua; 1 pequeño cebolla (rebanada); 1 hoja de laurel; 1 cucharadita sal; 1⁄2 cucharadita estragón seco; 2 libras filetes de perca; 1 taza mayonesa; 1 cucharada jugo de limón; 1 diente de ajo (picado); 1⁄2 cucharadita mostaza molida; 1⁄4 cucharadita sal; 1⁄4 cucharadita pimienta

Perca de río escalfada servida con brócoli y salsa de ajo

35 min

Fácil

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Ingredientes

brócoli fresco (cortado en ramilletes) 1 libra

agua 3⁄4 taza

cebolla (rebanada) 1 pequeño

hoja de laurel 1

sal 1 cucharadita

estragón seco 1⁄2 cucharadita

filetes de perca 2 libras

mayonesa 1 taza

jugo de limón 1 cucharada

diente de ajo (picado) 1

mostaza molida 1⁄2 cucharadita

sal 1⁄4 cucharadita

pimienta 1⁄4 cucharadita

Instrucciones

Preparar el brócoli

Coloque el brócoli en una vaporera. Colóquelo sobre una olla con 2.5 cm de agua; lleve a ebullición. Tape y cocine al vapor hasta que esté tierno pero firme; mantenga caliente.

Pochar el pescado

En una sartén grande, combine el agua, la cebolla, la hoja de laurel, la sal y el estragón; lleve a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y agregue los filetes de perca en lotes. Tape y cocine hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Con una espumadera, retire el pescado y la cebolla; mantenga caliente. Deseche la hoja de laurel.

Preparar la salsa y montar el plato

En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa. Incorpore 2-4 cucharadas del líquido de pochar hasta alcanzar la consistencia deseada. Acomode el brócoli en una fuente; cubra con el pescado, la cebolla y la salsa.