بارفيه بذور الخشخاش
بافارواز (بارفيه) من بذور الخشخاش المجمدة بقوام غني ومتعدد الطبقات.
المكونات
حليب (الجزء الأول، لطهي بذور الخشخاش)
8 oz
بذور الخشخاش
3.25 oz
حليب (الجزء الثاني، لتحضير الأنجليز)
4 oz
صفار البيض
2.67 oz (about 4)
سكر
3.75 oz
مستخلص الفانيليا
1/4 tsp
مشروب أماريتو
1.25 oz
قشطة ثقيلة
13 oz
الخطوات
1
الخطوة 1
سخّن الجزء الأول من الحليب مع بذور الخشخاش على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. أزل أي رغوة واتركه يبرد.
2
الخطوة 2
حضّر الأنجليز: سخّن الحليب المتبقي. اخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح فاتح اللون. عدّل درجة حرارة خليط الصفار بنصف كمية الحليب الساخن، ثم أعده إلى القدر مع الحليب المتبقي. اطبخ على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكاً بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة. أضف مستخلص الفانيليا والأماريتو وخليط الحليب ببذور الخشخاش من الخطوة 1. برّد فوق حمام ثلجي.
3
الخطوة 3
اخفق القشطة الثقيلة حتى تصل إلى قمم متماسكة (يجب أن تكون متماسكة بما يكفي لمنع بذور الخشخاش من الغرق، لكن احرص على عدم الإفراط في الخفق). ادمج القشطة المخفوقة مع خليط بذور الخشخاش المبرد.
4
الخطوة 4
اسكب في قوالب وضعها في المجمد.
