Parfait de Semillas de Amapola

Name: Parfait de Semillas de Amapola
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 8 oz leche (primera porción, para cocinar las semillas de amapola); 3.25 oz semillas de amapola; 4 oz leche (segunda porción, para hacer la inglesa); 2.67 oz (about 4) yemas de huevo; 3.75 oz azúcar; 1/4 tsp extracto de vainilla; 1.25 oz licor de amaretto; 13 oz crema de leche para montar

Un bavarois (parfait) helado de semillas de amapola con una textura rica y en capas.

50 min

Fácil

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Ingredientes

leche (primera porción, para cocinar las semillas de amapola) 8 oz

semillas de amapola 3.25 oz

leche (segunda porción, para hacer la inglesa) 4 oz

yemas de huevo 2.67 oz (about 4)

azúcar 3.75 oz

extracto de vainilla 1/4 tsp

licor de amaretto 1.25 oz

crema de leche para montar 13 oz

Instrucciones

Paso 1

Calienta la primera porción de leche con las semillas de amapola a fuego lento durante 10 minutos. Retira cualquier espuma con una espumadera y deja enfriar.

Paso 2

Prepara la inglesa: calienta la leche restante. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén pálidas. Templa la mezcla de yemas con la mitad de la leche caliente y luego devuélvela a la olla con la leche restante. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa como para cubrir el reverso de una cuchara. Incorpora el extracto de vainilla, el amaretto y la mezcla de semillas de amapola y leche del Paso 1. Enfría en un baño de hielo.

Paso 3

Bate la crema de leche hasta obtener picos firmes (debe ser lo suficientemente firme para evitar que las semillas de amapola se hundan, pero ten cuidado de no batir en exceso). Incorpora la crema batida a la mezcla de semillas de amapola ya fría con movimientos envolventes.