كعكات البوريا
تساعد هذه الوصفة على تهدئة العقل وتغذية الروح، وتقوية الطحال لتعزيز الشهية، وإزالة الرطوبة، وحل البلغم، وتقليل الوذمة. وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من نقص في الطحال والمعدة والأمراض ذات الصلة.
المكونات
مكعبات البوريا (مسلوقة لتصبح ماء البوريا)
30g
دقيق
1000g
لحم خنزير طازج (مفروم)
500g
زنجبيل
to taste
بصلات الزنبق
to taste
فلفل
to taste
زيت السمسم
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
ملح
to taste
صلصة الصويا
to taste
بصل أخضر
to taste
مرق العظام
to taste
عجينة مختمرة
300g
الخطوات
1
تحضير ماء البوريا
ضع مكعبات البوريا في وعاء. أضف حوالي 250 غ من الماء في كل مرة واغلِ لمدة ساعة واحدة لكل عملية استخراج (يُحسب الوقت من بداية الغليان). كرر عملية الاستخراج 3 مرات، ثم ادمج المراحل الثلاث من السائل وصفِّها للحصول على 500 غ من ماء البوريا. ضعها جانباً.
2
خلط العجينة
انشر الدقيق على لوح، أضف 300 غ من العجينة المختمرة وماء البوريا الدافئ، واعجن حتى تصبح عجينة مختمرة.
3
تحضير الحشوة
افرم لحم الخنزير وضعه في وعاء. أضف صلصة الصويا واخلط جيداً، ثم أضف باقي التوابل وحرّك لتحضير الحشوة.
4
تشكيل الكعكات
شكّل العجينة والحشوة على شكل كعكات بالطريقة المعتادة.
