茯苓包子
このレシピは、心を鎮め、精神を滋養し、脾を強化して食欲を増進し、湿を取り除き、痰を解消し、浮腫を緩和するのに役立ちます。脾胃虚弱の人や関連する症状のある人に適しています。
材料
苓ブロック（苓水に煮出す）
30g
薄力粉
1000g
豚ひき肉
500g
生姜
適量
百合根
適量
胡椒
適量
ごま油
適量
料理酒
適量
塩
適量
醤油
適量
ねぎ
適量
鶏ガラスープ
適量
発酵生地
300g
作り方
1
茯苓水を準備する
茯苓ブロックを鍋に入れる。毎回約250gの水を加え、沸騰してから1時間煮出す（沸騰から計測）。抽出を3回繰り返し、3回分の液体を合わせて濾し、500gの茯苓水を得る。取り置いておく。
2
生地を混ぜる
まな板に薄力粉を広げ、発酵生地300gと温かい茯苓水を加え、発酵生地にこねる。
3
を準備する
豚ひき肉をボウルに入れる。醤油を加えてよく混ぜ、残りの調味料を加えて餡を作る。
4
包子を成形する
通常の方法で生地と餡を包子に成形する。
