鶏肉焼き
柔らかく香り高い伝統的な山東風の鶏料理で、色も味も優れています。
材料
鶏肉（処理済みの若鶏）
1000g
片栗粉
25g
薄力粉
25g
卵
25g
紹興酒
20g
精製塩
4g
醤油
10g
長ねぎ
10g
生姜の薄切り
10g
桂皮
5g
八角
5g
花椒
5g
ピーナッツ油（実際には油100gを使用）
1000g
作り方
1
鶏を茹でる
処理済みの若鶏を鍋に入れ、約90%火が通るまで茹でて、取り出しておく（元の工程は完全には記載されていない）。
