복령 만두
이 레시피는 마음을 진정시키고 정신을 보양하며, 비장을 강화해 식욕을 증진시키고, 습기를 제거하고, 담을 해소하며, 부종을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 비위허증(비장과 위장 기능 저하) 및 관련 질환이 있는 사람에게 적합합니다.
재료
복령 블록 (복령물로 졸여서)
30g
밀가루
1000g
신선한 돼지고기 (다진 것)
500g
생강
기호에 맞게
백합
기호에 맞게
후추
기호에 맞게
참기름
기호에 맞게
요리주
기호에 맞게
소금
기호에 맞게
간장
기호에 맞게
대파
기호에 맞게
뼈 육수
기호에 맞게
발효된 반죽
300g
조리 방법
1
복령물 준비하기
복령 블록을 냄비에 넣습니다. 매번 물 약 250g을 넣고 끓기 시작한 후 1시간씩 우려냅니다. 3번 우려낸 다음 세 번의 액체를 합치고 걸러 500g의 복령물을 얻습니다. 한쪽에 둡니다.
2
반죽 만들기
밀가루를 도마에 펼쳐 놓고 발효된 반죽 300g과 따뜻한 복령물을 넣고 발효된 반죽이 되도록 반죽합니다.
3
속 준비하기
돼지고기를 다져 그릇에 넣습니다. 간장을 넣고 잘 섞은 다음 나머지 양념을 넣고 저어 속을 만듭니다.
4
만두 빚기
평소와 같은 방법으로 반죽과 속으로 만두를 빚습니다.
