Bollos de Poria
Esta receta ayuda a calmar la mente y nutrir el espíritu, fortalece el bazo para aumentar el apetito, elimina la humedad, resuelve la flema y reduce el edema. Es adecuada para personas con deficiencia de bazo y estómago y dolencias relacionadas.
Ingredientes
Bloques de poria (hervidos para obtener agua de poria)
30g
Harina
1000g
Carne de cerdo fresca (picada)
500g
Jengibre
to taste
Bulbos de lirio
to taste
Pimienta
to taste
Aceite de sésamo
to taste
Vino de cocina
to taste
Sal
to taste
Salsa de soja
to taste
Cebollas de verdeo
to taste
Caldo de huesos
to taste
Masa fermentada
300g
Instrucciones
1
Preparar el agua de poria
Coloque los bloques de poria en una olla. Añada unos 250g de agua cada vez y hierva durante 1 hora por extracción (cronometrado desde el hervor). Repita la extracción 3 veces, luego combine y cuele los tres lotes de líquido para obtener 500g de agua de poria. Reserve.
2
Mezclar la masa
Extienda la harina sobre una tabla, añada 300g de masa fermentada y agua de poria tibia, y amase hasta obtener una masa fermentada.
3
Preparar el relleno
Pique la carne de cerdo y colóquela en un bol. Añada la salsa de soja y mezcle bien, luego añada los condimentos restantes y revuelva para hacer el relleno.
4
Dar forma a los bollos
Dé forma a la masa y al relleno en bollos de la manera habitual.
