شريحة لحم الخنزير
بعد تليين وتتبيل شريحة لحم الخنزير، غلِّفيها على التوالي بنشا الذرة وغسول البيض وفتات الخبز، ثم اطهيها في الميكروويف.
المكونات
شرائح لحم خنزير خالية من العظم (مطرية على الجانبين بظهر سكين، كل قطعة مقطوعة إلى نصفين، 6 قطع في المجموع)
3 (225 غ / 8 أونصات)
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة صغيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
زيت السمسم
1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
رشة
ملح
رشة
نشا الذرة (يُرش برفق على شرائح لحم الخنزير)
1/4 كوب
بيضة (مخفوقة)
1
بقسماط
1/3 كوب
زيت
4 ملاعق كبيرة
الخطوات
1
التحضير
استخدم ظهر ساطور لتطرية كلا الجانبين من كل قطعة لحم خنزير لتصبح قطعة كبيرة، ثم اقطع كل قطعة إلى نصفين للحصول على 6 قطع في المجموع.
2
التحضير
اخلط التتبيلة في وعاء. ضع شرائح لحم الخنزير في طبق عميق في طبقة واحدة، واسكب التتبيلة فوقها، واتركها تتبل لمدة 15 دقيقة مع التقليب مرة واحدة في منتصف الوقت.
3
التحضير
سخّن مقلاة الشواء على حرارة عالية لمدة 5 دقائق. في أثناء ذلك، رشّ كل قطعة لحم خنزير بنشا الذرة برفق، ثم اغمسها في البيض المخفوق، ثم غلّفها بالبقسماط لتكوين القطع النيئة.
4
الطبخ
أضف الزيت إلى مقلاة الشواء وسخّنها على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. ضع القطع في طبقة واحدة دون تداخل. اطبخ على حرارة عالية لمدة دقيقتين، ثم اقلبها واطبخ الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين. انقلها إلى طبقتين من المناشف الورقية لتصفية الزيت، ثم صفّها في الطبق. قدّمها مع خل تشنكيانغ على الجانب إذا رغبت.
