돼지 커틀릿
돼지 커틀릿을 연육 처리하고 양념에 재운 뒤, 전분가루, 달걀물, 빵가루 순으로 묻혀 전자레인지에서 익혀 주세요.
재료
뼈 없는 돼지 등심 (식칼의 뒷면으로 양면을 두드려 연하게 만든 후, 각각 반으로 잘라 총 6조각)
3 (225 g / 8 oz)
소흥주
1 큰술
저염 간장
2 작은술
설탕
1 작은술
참기름
1/2 작은술
백후추
한 꼬집
소금
한 꼬집
옥수수전분 (돼지 등심에 가볍게 뿌림)
1/4 컵
계란 (풀어둠)
1
빵가루
1/3 컵
식용유
4 큰술
조리 방법
1
준비
식칼의 뒷면으로 돼지 등심의 양면을 두드려 넓게 편 다음, 각각 반으로 잘라 총 6조각으로 만듭니다.
2
준비
볼에 양념장을 섞습니다. 깊은 접시에 돼지 등심을 한 겹으로 놓고, 양념장을 부어 15분간 재웁니다. 중간에 한 번 뒤집어 줍니다.
3
준비
그릴 팬을 강불로 5분간 예열합니다. 그 동안 각 돼지 등심에 옥수수전분을 가볍게 묻히고, 풀어둔 계란에 담근 다음, 빵가루를 굴려 생 커틀릿을 만듭니다.
4
조리
그릴 팬에 식용유를 넣고 강불로 1분간 달군 다음, 커틀릿이 겹치지 않게 한 겹으로 올립니다. 강불에서 2분간 익히고 뒤집어 반대편을 2분 더 익힙니다. 키친타월 두 겹 위에 옮겨 기름을 빼고, 접시에 담습니다. 원한다면 진강 식초를 곁들여 냅니다.
