살구 필링
말린 살구를 버터와 함께 블렌딩해 만든 매끄러운 페이스트—향긋하고 달지 않은.
재료
건살구
100 g
버터, 실온에서 부드럽게 풀어둔 것
20 g
조리 방법
1
1단계
건살구를 잘게 다져 버터를 함께 넣은 뒤 푸드프로세서로 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다.
2
2단계
레몬 마카롱 사이에 필링으로 사용하면 향긋하고 느끼하지 않은 단맛을 더할 수 있습니다. (다른 건과일도 같은 방식으로 필링을 만들 수 있는데, 특히 단 과일보다 약간 신맛이 있는 품종이 잘 어울립니다. 예를 들어 무가당 건크랜베리나 건블루베리는 풍미가 훌륭하고 색감도 아름답습니다.)
