アプリコットフィリング
ドライアプリコットとバターをブレンドして作った滑らかなペースト。香り高く、甘すぎない。
材料
ドライアプリコット
100 g
バター（室温で柔らかくしたもの）
20 g
作り方
1
手順1
ドライアプリコットをさいの目に切り、バターを加えてフードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌する。
2
手順2
レモンマカロンの間にフィリングとして挟んで使えば、香り高く、甘すぎない上品な甘さが楽しめる。（他のドライフルーツでも同様の方法でフィリングを作ることができる。特に、甘みの強いものよりも酸味のあるもののほうが仕上がりが良く、例えば砂糖不使用のドライクランベリーやドライブルーベリーは、風味も色味もとても美しい。）
