ポークカツ
豚カツ用の肉をやわらかくし、下味をつけた後、片栗粉、卵液、パン粉の順に衣をつけて電子レンジで加熱します。
材料
豚ヒレ肉（脂身なし）の厚切り（包丁の背で両面を叩いて柔らかくし、それぞれを半分に切って合計6切れにする）
3 (225 g / 8オンス)
紹興酒
大さじ1
薄口醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1/2
白胡椒
ひとつまみ
塩
ひとつまみ
片栗粉（豚カツに薄くまぶす）
1/4カップ
卵（溶き卵）
1
パン粉
1/3カップ
油
大さじ4
作り方
1
下準備
中華包丁の背を使って豚ヒレ肉の両面をやわらかくなるまで叩き、半分に切ってそれぞれを6切れにする。
2
下準備
ボウルにマリネ液を混ぜる。深めの皿に豚ヒレ肉を一重に並べ、上からマリネ液を注ぎ、途中で一度返しながら15分間漬ける。
3
下準備
グリルパンを強火で5分間予熱する。その間に、豚ヒレ肉に片栗粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしてカツの下地を作る。
4
調理
グリルパンに油を入れ、強火で1分間加熱する。カツが重ならないように一重に並べる。強火で2分間焼いて裏返し、もう片面も2分間焼く。二重にしたキッチンペーパーの上に取り出して油をきり、皿に盛る。お好みで鎮江黒酢を添える。
